Actualité

22/11/2015

Tables & Saveurs à Chefs et Saveurs

3 chefs de Tables & Saveurs de Bretagne ont participé au salon gourmand de Saint-Malo, Chefs et Saveurs.

Tables & Saveurs de Bretagne ne pouvait pas ne pas être présent au salon de Saint-Malo… Chefs et Saveurs. « L’organisateur nous a demandé de participer aux démonstrations culinaires de ce  salon. Nous avons évidemment dit oui ! » explique Isabelle Mobihan, présidente de Tables & Saveurs de Bretagne. Pour animer les démonstrations culinaires, l’association a « dépêché » essentiellement des chefs du département, à commencer par le malouin Luc Mobihan du Saint-Placide, mais également Olivier Valade, chef de la Maison Tirel Guérin. Sylvain Guillemot, le rennais de l’Auberge du Pont d’Acigné, a complété la brigade. Au menu de ces deux jours gourmands : Saint-Jacques de plongée à la poudre de seiche, vinaigrette de pomme de terre aux algues de Saint-Lunaire et huile au safran par Olivier Valade. Mais également des recettes instantanées à partir d’ormeau, de bouquet et de Saint-Jacques, de la part de Luc Mobihan. Sylvain Guillemot quant à lui a cuisiné un encornet juste poêlé, oreille de cochon wakamé et bouillon de coquillage avant de proposer une poire écume de camomille sorbet gingembre et de terminer par « une balade automnale avec Becky la chèvre et sa symphonie bretonne d’herbes mirifiques en ravioles le tout dans un consommé de coquilles d’huîtres chaud, » nous explique le chef. Bon appétit !