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HUITRES JEGAT
Ostréiculteur

Domaine de Terrebrune

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OSTREICULTEUR TRADITIONNEL :
Nos huîtres sont nées et élevées en mer.
La nature intransigeante Opère une sélection naturelle.

A propos de ...

HUITRES JEGATS
Ostréiculteur

Depuis 1925

Travailler avec la nature


Le secret d'Yvonnick Jégat : travailler avec la nature. Ses huîtres « nées en mer » sont sujettes à une attention toute particulière. Comme certains autres, il ne fait pas d'élevage en poche ; il sème ses huîtres sur le sable. « Le cycle d'élevage sur sable permet d'avoir une coquille plus dure et une huître charnue. Une huître ça se croque, il faut qu'elle soit charnue ! »

C'est ce qui a fait la différence lors des dégustations. L'ostréiculteur travaille « selon la nature. Avec le soleil, les courants et l'eau douce » ; les trois ingrédients nécessaires à la croissance du fruit de mer.

« Une huître c'est entre 3 et 4 ans de travail ! » Chez lui, pas de triploïdes qui grandissent beaucoup plus vite.

Un brin militant, il explique être entier avec ses clients « Je ne veux pas gagner mes sous malhonnêtement ! Cette reconnaissance est celle du travail bien fait et je la dois beaucoup à ma clientèle locale. » Ses clients, Yvonnick Jégat y tient et les chouchoute.

Malgré cette distinction, l'ostréiculteur garde la tête sur les épaules. Mais il reste très fier de cette reconnaissance des plus grands chefs. Bientôt, ses huîtres seront peut-être servies sur la table de l'Elysée. Pas sûr que le président de la République y goûte, « il n'aime pas ça », glisse l'ostréiculteur.

Yvonnick Jégat est présent sur les marchés d'Arradon, de Vannes et depuis peu sur Saint-Avé le dimanche matin.

  • Huitres JEGAT
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    Ostréiculteur depuis 1925

    À la pointe d'Arradon l'ostréiculture a commencé avec le chantier de Pierre Dalido, à Ster er Estr dans l'anse du Paluden en 1877. Le site est repris en 1971 par Yvan Jégat. Son père, Jean Jégat avait commencé l'élevage des huîtres plates sur les concessions de sables autour de l'île d'Arz en 1925.

    Face à la disparition des huîtres plates, Yvan Jégat commence l'élevage des huîtres creuses au début des années 80. Depuis, son fils, Yvonnick, qui arrive dans l'entreprise en 1991, continue l'élevage à l'ancienne des huîtres (élevage au sol sur lit de sable) et relance l'élevage de l'huître plate dans le Golfe.

  • Huitres JEGAT

    Ostréiculteur depuis 1925

    Le secret de la maison Jégat, depuis sa création est de travailler avec la nature et porter une attention toute particulière aux huîtres nées en mer.

    « Le cycle d’élevage, à l’ancienne, avec les poches sur sable un peu gros permet d’avoir une coquille plus dure, plus lisse, et une huître plus charnue qui croque. J’ai été formé à ça depuis 26 ans , détaille l’ostréiculteur. C’est un travail passion même si, parfois, la nature est moins généreuse : mortalité implacable ou appétit féroce des dorades royales. »

  • Huitres JEGAT

    Nouvelle Médaille pour la Maison Jégat

    Une Médaille de Bronze, en catégorie Huitre Plate, est venue s'ajouter aux précédentes (5 Médailles d'Or et 5 Médailles d'Argent glanées depuis 2012). Content et fier du travail accompli avec toute l'équipe, pour servir au mieux nos clients. Bonne journée.

  • Huitres JEGAT

    Nouvelle Médaille pour la Maison Jégat

    Une Médaille de Bronze, en catégorie Huitre Plate, est venue s'ajouter aux précédentes (5 Médailles d'Or et 5 Médailles d'Argent glanées depuis 2012). Content et fier du travail accompli avec toute l'équipe, pour servir au mieux nos clients. Bonne journée.

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    Nouvelle Médaille pour la Maison Jégat

    Le secret de la maison Jégat, depuis sa création est de travailler avec la nature et porter une attention toute particulière aux huîtres nées en mer.

    « Le cycle d’élevage, à l’ancienne, avec les poches sur sable un peu gros permet d’avoir une coquille plus dure, plus lisse, et une huître plus charnue qui croque. J’ai été formé à ça depuis 26 ans , détaille l’ostréiculteur. C’est un travail passion même si, parfois, la nature est moins généreuse : mortalité implacable ou appétit féroce des dorades royales. »

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