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CAVIAR PETROSSIAN

Caviar Petrossian

PLUS D'INFOS

Caviar - Saumons - Spécialités de la mer
Explorez l'univers du caviar, ce symbole de la gastronomie de luxe. Apprenez tout de sa fabrication, de la façon de le choisir et de le déguster.

La maison Petrossian met à votre disposition tout son savoir faire, acquis depuis près d'un siècle et qui a fait sa renommée internationale.

Découvrez également les recettes Petrossian et apprenez à marier votre caviar de manière originale.

A propos de ...

CAVIAR PETROSSIAN
Petrossian détenteur d’un savoir-faire français unique

Infiniment caviar depuis 1920
Depuis sa création par les frères Melkoum et Moucheg Petrossian, la Maison est tellement associée au caviar qu’elle en est devenue le synonyme. Dans un esprit haute couture, ses artisans travaillent les grains avec le plus grand soin, de la sélection très stricte des œufs à leur longue maturation réalisée dans les règles de l’art. Brut ou sublimé au gré des inventions de la Maison - pressé, séché ou encore liquide ! - le caviar se vit ensuite de mille façons, avec pour seule limite celle de l’imagination.

Le saumon fumé, savoir-faire et tradition
Mais si le caviar a fait de la marque familiale une institution française, Petrossian fut également l’une des premières en France à fumer elle-même ses poissons dans les années 30.
Aujourd’hui encore, elle veille à perpétuer cette tradition dans ses ateliers. La particularité d’un poisson fumé Petrossian ? Le choix de la matière première bien sûr – des saumons, esturgeons, noix de Saint-Jacques, Légine… - mais surtout des méthodes ancestrales de salage, séchage et fumage, et un travail d’orfèvre qui font la différence.

Les autres spécialités
Forte de ses différents savoir-faire, la Maison a développé au fil des années une large gamme d’œufs de poisson, des plus classiques – œufs de saumon, de truite ou de homard bleu – aux plus rares ! En témoignent les Œufs de brochets fumés d’une finesse exceptionnelle, ou leur version au yuzu et au wasabi, parmi les dernières créations de la Maison.
Véritable empereur des mers d’Alaska, le Crabe Royal du Kamtchatka est lui aussi décliné sous toutes ses formes, des incontournables Merus aux pattes. Un produit star dont on apprécie la chair pour sa tendresse et son goût inégalés !

Dans ses boutiques ou au sein de son Restaurant gastronomique du 13 boulevard de La Tour-Maubourg, Petrossian propose aujourd’hui une multitude de spécialités iodées, mais pas que ! Caviars, fumaisons, épicerie fine, pâtisseries… c’est tout un univers de fins gourmets qui s’offre à ceux qui franchissent les portes de cette Maison depuis près de 100 ans.

 

  • Caviar Petrossian
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    Le Beluga Caviar de l'Ultime

    Le caviar Beluga se reconnait entre tous grâce à ses gros oeufs gris perle.

    En bouche, il est divinement onctueux. Il attaque d’emblée sur une charpente iodée en parfait équilibre avec sa mâche et ses délicates saveurs beurrées. La longueur en bouche du caviar Beluga est unique et caractérise ses arômes raffinés.

    En sélection Spécial Réserve, le Beluga présente un goût délicat, soyeux, d’une grande complexité, une longueur en bouche exhacerbée, où les notes suaves succèdent aux notes subtiles de noisettes en une symphonie de saveurs. Majestueux !

  • Caviar Petrossian

    Notre saumon fumé

    Découvrez toutes nos spécialités de saumons fumés préparées selon notre savoir-faire depuis 1930.

  • Caviar Petrossian

    Nos œufs de poisson

    Découvrez notre large choix d'œufs de saumon, truite, brochet et Maviar® disponibles à l’achat en ligne.

  • Caviar Petrossian

    L’histoire de Petrossian

    Une Maison chargée d'histoire

    Dans les années 20, deux frères d’origine arménienne, Melkoum et Mouchegh Petrossian, initièrent Paris à la magie du caviar, et fondèrent la société des Caviar Petrossian, qui est à présent le premier acheteur de caviar au monde.

  • Caviar Petrossian

    La boutique Petrossian
    L'adresse historique de la Maison Petrossian

    La boutique Petrossian se situe au 18 Bd de La Tour-Maubourg depuis 1920. Elle propose toutes les plus belles sélections des caviars Petrossian, le saumon fumé traditionnel tranché à la main devant vous, la gamme de taramas et de vodkas, et bien d'autres spécialités à découvrir.

  • Caviar Petrossian

    Notre épicerie fine

    Découvrez tout nos produits d'épicerie : Crêpes fourrées, le parfait croustillant pour l’apéritif, tapenade, Petites sardines, jambon 'Pata Negra’, produits truffés, conserves de poissons, huile et vinaigre, épices & condiments, vodka au caviar Petrossian, thés, café et infusions, sel Fleur de Maviar, foie gras, poutargue...

  • Caviar Petrossian

    Le Crabe Royal

    Le crabe royal dit ‘du Kamtchatka’ est le crabe le plus recherché au monde. Sa chair délicieuse le place parmi les mets les plus renommés. Il est pêché communément dans les eaux russes de la péninsule de Kamtchatka et en Alaska. Ce crabe est le plus gros crabe vivant. Il peut atteindre 2,50 m d’envergure.

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