L'Atlantide 1874
Chef et hôte : Noémie, Nathalie et Jean-Yves GUEHO
Son assiette lisible, pleine de rondeur et de douceur, hisse haut les saveurs des produits de saison, tout en rechignant devant la facilité du subterfuge. Le lièvre à la royale (désossé, mariné, farci de foie gras, cuit longuement à basse température), une rareté tout en justesse et équilibre, remporte l’adhésion de becs fins avisés. Belles étiquettes de Loire et Muscadet magnifiques.
Chef Jean-Yves GUEHO
“Bien plus qu’un restaurant, une source de bonheurs gourmands”
Jean-Yves GUEHO
Situez le restaurant étoilé Michelin Atlantide 1874 à Nantes
Maison Guého - L’Atlantide 1874
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5 rue de l’Hermitage (Butte Ste-Anne)
Adresse
44 100 NANTES -
+33 (0)2 40 73 23 23 Téléphone
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www.atlantide1874.fr Site internet
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Prix des menusDéjeuner : 32 €, 40 €, 70 €, 100 €
Dîner : 50 €, 70 €, 100 € -
Prix des chambresde 130 € à 150 €
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A venir Recettes
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Et aussiVue panoramique sur Nantes
4 chambres d’hôtes vue sur Loire
Terrasses - Traiteur - Potager
Salons privatifs
Caveau de dégustation
Séminaires
2 brasseries (Le 1 et Félix)
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En quoi votre cuisine s’inscrit-elle dans votre territoire ?
“Ma cuisine s’inscrit dans notre territoire, d’ailleurs je préfère dire terroir, à travers les produits locaux que j’achète tous les matins sur nos marchés Nantais, Talensac notamment, et à travers nos artisans qui au quotidien cherchent à tirer le meilleur de cette terre qui nous accueille. La cuisine de l’Atlantide 1874 est une partition de la Loire à l’Océan Atlantique.”
Jean-Yves GUEHO
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Les Ruchers du pays Blanc
GAEC Les Ruchers du Pays Blanc, Alain Rey
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" Installée dans une belle maison du 19e s. surplombant la Loire, cette Atlantide recèle toujours de beaux trésors : Jean-Yves Guého signe une cuisine très exacte et d'une belle finesse, qui fait la part belle au poisson. Intéressante carte de vins de Loire. Jolies chambres modernes avec vue. Une maison de référence à Nantes."
Le mot de l'inspecteur, Guide Michelin 2019
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Le Chef Jean-Yves GUEHO
Jean-Yves Guého est né le 25 mars 1962 à Vannes et vient d’un village dans le Morbihan « La Vraie Croix ». Sa tante Marie-Thérèse tenait un petit restaurant routier et Jean-Yves petit, aimait bien aller l’aider en cuisine.
Avec l’envie de se mettre à son compte, Jean-Yves est venu s’installer à Nantes à « L’Atlantide » et eut son étoile en 1999.
L’envie d’ouvrir une brasserie avec son associé Yannick Curty s’est concrétisée et Le 1 est né. Puis en juillet 2012 reprise de la Brasserie Félix, toujours avec Mr Curty. -
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Le Restaurant
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La cuisine du Chef Jean-Yves GUEHO
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La situation
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Les cuisines
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® Tables et Saveurs de Bretagne - 2019 - Association de restaurants étoilés situés dans le finistère, Morbihan, Côtes d'armor, Ile et Vilaine, Loire Atlantique
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