Restaurants gastronomiques en Bretagne : Tables et Saveurs de Bretagne

Restaurants sans hôtel

Restaurants avec hôtel

Les nouveaux Chefs 2012...

Patick Jeffroy de L'Hôtel de Carantec, Guillaume Brisard du Fort de l'Océan, Hervé Bourdon du Petit Hôtel du Grand Large.

FORCE6 Un souffle nouveau...2011

La jeune génération bretonne existe-elle ? Mais oui et réjouissons-nous car de Mickaël Tanguy à Maximin Hellio en passant par Thierry Seychelles, Vincent David, Maxime Crouzil ou encore Arnaud Le Levier, la relève est prête. Des Côtes d’Armor à Vannes en faisant un crochet gourmand par Loctudy, la cuisine bretonne gagne toujours en fraîcheur, en enthousiasme et en créativité. Il y a ceux qui ont été formés par leurs pères-pairs pas franchement pépères. Ils ont des noms célèbres en Bretagne. Hellio et Crouzil. Maximin et Maxime, «fi ls de» Michel et Jean-Pierre. Mais n’allez pas croire que ce sont des nantis de la casserole. N’allez pas croire qu’ils ne doivent leur succès qu’à leur patronyme. Non, ces deux à; aujourd’hui dhérents de "Tables & Saveurs" ont usé leurs culottes sur les pianos. Ils ont écouté, épié. Ils ont compris et assimilé avant d’aller euxmêmes à la rencontre des producteurs et de nous ravir aujourd’hui les papilles. D’ailleurs, le guide GaultMillau ne s’y est pas trompé, célébrant ces deux jeunes, meilleurs jeunes chefs de l’année, en 2008 pour Maximin et 2010 pour Maxime. Dans leur maison familiale, chacun d’eux rompt tout en douceur avec la cuisine paternelle, tout en déclinaisons pour Maximin, en touches provençales pour Maxime.

Parmi cette jeune génération il a aussi ceux qui ont été formés par leurs pairs bretons, toujours membres de "Tables & Saveurs". Mickaël Tanguy, chef de l’Agapa, formé aux Agapes par David Etcheverry, désormais chef du Saison. Thierry Seychelles, du Roscanvec, passé par Le Bretagne à Questembert, du temps de Georges Paineau et formé ensuite par Patrice Caillault du Domaine de Rochevilaine. Lorsqu’on voit la qualité dans l’assiette de ces deux là, on ne peut que saluer la formation à la bretonne ! Sans compter tous ceux qui ne sont pas encore revenus... Et même s’il n’a pas été formé par un breton, le costarmoricain Vincent David, qui vient de reprendre ce Pressoir qu’il fréquentait dans son enfance, a appris à aimer la cuisine en Bretagne avant d’aller décrocher une étoile en montagne. Reste Arnaud Le Levier (encore un costarmoricain !), qui, en vrai Breton, s’est frotté aux cuisines du monde. Ici en Angleterre, là en Allemagne chef de Der Fish Meister, «Le Maître de la mer»... Vouant un culte sans pareil au produit, il ne pouvait que revenir en Bretagne ! Rien qu’avec ces six jeunes chefs, l’avenir gourmand de la Bretagne est assuré. Et cela n’a rien d’un hasard s’ils se retrouvent au sein de "Tables & Saveurs" de Bretagne

MICHELE VETELE,
"LE MUSCADET A NOTRE PLUS RESPECT..."

Michèle Vételé, élue meilleure sommelière en 2009, part en campagne pour donner au Muscadet ses lettres de noblesse. « Un grand Muscadet, c’est toujours un Muscadet de rendement normal naturel, à savoir entre 35 et 50 hectolitres. Au-delà, on est dans une dilution qui dessert le vin. Il faut impérativement réduire le rendement », explique, d’un regard vif et bleu, Michèle Vételé.
Le deuxième impératif pour elle est de les vendre à leur vrai prix, sans les brader. C’est ce que demandent les clients. « N’oublions pas que l’on a jamais autant parlé du vin qu’aujourd’hui. C’est un signe d’évolution qui nous impose la qualité ».
Michèle Vételé a découvert le Muscadet à travers les millésimes, parce que cela donne au vin plus de complexité et des goûts plus appuyés. « Ce sont des vins adultes, des vins de situations gastronomiques et non plus seulement des faire –valoir ».
Pour comprendre, il faut aller régulièrement à la rencontre du terroir,

du climat et de l’environnement qui donnent des goûts forts. Des terroirs très ventilés (là où les moulins battaient des ailes autrefois) pour sécher les grappes. Ces vents bénéfi ques sculpteront des vins différents, car l’exposition a aussi son importance pour fi xer les maturités. L’environnement, enfi n, c’est à dire la végétation alentour , participe toujours pleinement à la complexité des vins, à leurs caractères !

Pour Michèle Vételé, il faut penser le grand Muscadet comme une appellation nouvelle :
« C’est un vin Nantais par excellence, qui doit retrouver, pour vivre encore longtemps, une véritable ambition ! »

LES NOUVELLES ETOILES 2010 DE TABLES ET SAVEURS DE BRETAGNE

2 étoiles :

Anne de Bretagne à La Plaine sur Mer (44)
L'Auberge des Glazicks à Plomodiern (29)

Les 1 étoile :

Ar Men DU à Névez (29)
L'Agapa à Perros Guirec (22)


LES 41 ETOILES DE BRETAGNE A 50 € Inauguré lors du Salon Breton du Livre et du Gourmet le 28 novembre 2009 à Saint-Brieuc, les 41 tables de Tables et Saveurs de Bretagne ont décidé de proposer à un tarif unique de 50€, un autre menu dégustation à l’ensemble de leurs clients.	Baptisé «CQFD.41», il comprendra 5 services composé selon l'inspiration de chacun des 41 chefs. Il sera servi uniquement au déjeuner du lundi au samedi de décembre 2009 au 30 avril 2010 dans l'ensemble des Tables et Saveurs de Bretagne.

Tables et Saveurs de Bretagne

Communiqué de presse - Novembre 2009

Créée en 1990, l’association Tables et Saveurs de Bretagne regroupe les 41 plus belles tables de la Bretagne historique. Présidée par Philippe Vételé depuis le printemps 2009, l’association poursuit ses efforts de communication et de promotion en ouvrant son site Internet et en créant un « Menu Cinq Services, 50 € »..

A l’occasion de la 2e édition du Salon Breton du Livre et du Gourmet organisé à Saint-Brieuc, les 27, 28 et 29 novembre 2009, les membres des Tables et Saveurs de Bretagne annonceront deux actions qui feront date dans l’histoire de cette association dynamique.

www.tablesetsaveursdebretagne.com
Telle sera désormais l’adresse du site internet qui sera dévoilé à Saint-Brieuc le 28 novembre 2009. Sur les 41 établissements (restaurants ou hôtels et restaurants), une grande majorité possède déjà son site Internet. Parallèlement, l’association diffuse dans ses établissements et dans les organismes de tourisme, son guide annuel à plus de 85 000 exemplaires. Il manquait toutefois un site qui puisse regrouper les fiches de présentation de chaque établissement et qui soit facilement accessible pour les gourmets internautes qui ne seraient pas en possession du guide version papier. Sur www.tablesetsaveursdebretagne.com, il sera désormais possible de découvrir les établissements via une série de photos mais aussi de prendre connaissance de l’ensemble des menus et des prix proposés dans chaque maison. Enfin, les coordonnées complètes et un plan d’accès seront également disponibles.

Les 41 étoilés de Bretagne à 50 €
Les restaurants de l’association ont pour habitude de proposer à leurs clients, un menu dégustation à des prix différents selon les établissements. Du 1er décembre 2009 au 30 avril 2010, les 41 tables ont décidé de proposer à un tarif unique, 50 €, un autre menu dégustation à l’ensemble de leurs clients. Evidemment, chaque chef garde son particularisme culinaire et en aucun cas, l’association n'a souhaité imposer un menu unique. Baptisé « CQFD.41 », il comprendra 5 services et les propositions pourront varier selon les propositions des chefs. Il sera servi au déjeuner du lundi au samedi.

ARTS ET SAVEURS DE BRETAGNE (5)

Le concours Arts et Saveurs de Bretagne 2009
Quand on m’a confié, cette année, la présidence du jury Arts & Saveurs. J’ai été envahie par deux sentiments, l’enthousiasme et la peur. L’enthousiasme des rencontres, de l’échange, des oeuvres mais aussi la peur du jugement : celui qui peut aider ou décourager, car comme dans notre métier, je pense que la sincérité du travail des artistes ne peut être remise en cause, le jugement que l’on en a, parfois. Comme un plat, une oeuvre est un travail de création, d’émotion, de sentiment personnel, d’histoire et de don de soi qui impose à l’auteur de trouver son public. Cette année, nous n’avons pas rencontré notre artiste, c’est pourquoi, comme pour un plat, quand on ne peut aller plus loin, il est préférable de revenir sur des émotions connues. Marie Pierre Guillemot Présidente du jury Arts et Saveurs 2009

Arts et Saveurs de Bretagne : Concours 2009

Aurélie Abadie - Lauréat 2008
Carotte de sable
Aurélie Abadie est maintenant installée à Pont- Scorff dans le Morbihan où elle travaille la pâte de verre. Le projet jardin de cristal, qui a commencé avec “carotte de sable”, se poursuit...

CES FEMMES EN PREMIERE LIGNE

Sophie Aumont - Aux Pesked
Avec Sophie Aumont, on tombe littéralemen sous le charme. Sous le sien bien
évidemment et sous celui de sa maison qui porte sa patte. “Je suis là pour mettre en scène les plats de Mathieu. J’aime penser la décoration, penser l’accueil… L’ambiance est capitale. Il faut que l’on sente les gens à l’aise, que les discussions s’enchaînent… On ressent toute cette ambiance en prenant
un peu de recul.” Sophie compte notamment sur ses ambiances musicales.
La musique noire américaine, le jazz de Miles Davis… “Je ne mets pas le même CD un mardi midi et un samedi soir. Je personnalise.” Souriante et naturelle, Sophie aime échanger avec les clients sur les plats de Mathieu qu’elle connaît par coeur, sur le vin... “Et concocter de petits séjours insolites pour mes clients… Ce n’est pas pour rien que l’on a ouvert des chambres !” Facile
pour cette ancienne du tourisme passée en restauration !

Barbara Saudeau - Manoir de la Boulaie
Dans cette demeure très bourgeoise qu’est le Manoir de la Boulaie, Barbara Saudeau apparaît comme la simplicité même. “Ah, j’ai déjà du mal à quitter mon pull et mon jean alors vous savez, ce n’est pas pour faire des manières !” Plutôt réservée d’ailleurs, Barbara préfère s’effacer devant la cuisine de son mari, mettant en avant toute l’équipe de salle au premier rang desquels Christophe Villaume le maître d’hôtel. “ Je gère la partie administrative
et, en salle, j’essaie de donner de la convivialité et surtout pas l’image d’un manoir hautain et fier !”

CES FEMMES EN PREMIERE LIGNE

Marie Claude Jaguin - La Clarté
Des anecdotes à revendre. Pensez donc, Marie Claude Jaguin est tellement proche de ses clients, qu’ils se confient ! “J’aime les gens vrais et, avec eux, je reste moi-même, je discute en toute simplicité. Je mets en valeur la cuisine de mon mari, sans qui je ne suis pas grand-chose. J’essaie d’amener de la décontraction en salle, de l’humour…
Et j’ai un côté mère Térésa. Si un enfant pleure, je propose aux parents de le faire jouer dans la chambre du notre ! Et ici, tout le monde à droit aux mêmes égards ! C’est une des nombreuses leçons que m’a enseignées ma belle mère.”

Catherine Gahinet - L’Avel Vor
Parions qu’aucun des clients de l’Avel Vor ne devinerait l’ancien métier de Catherine Gahinet tant cette maîtresse de maison “ habite” le métier de restauratrice. Alors, alors… ? Catherine Gahinet est comptable de formation ! “ La restauration est venue par hasard, j’ai suivi mon frère en 1987, sans rien y connaître ! J’aime le contact en salle, expliquer les plats et l’origine des produits…” Elle l’avoue, “aujourd’hui, je ne pourrais pas rester longtemps éloignée du restaurant, 2 semaines de vacance et déjà l’Avel Vor me manque…” et ses clients aussi !

CES FEMMES EN PREMIERE LIGNE

Mireille Le Fur - Auberge Grand-Maison
Quel naturel dans le sourire de Mireille Le Fur ! Franchement, cela fait plaisir à voir. A peine entré dans cette auberge, on est déjà bien… “J’aime le contact et je pense que mon sourire et ma simplicité permettent de mettre une touche particulière à l’atmosphère.” Avec cette ancienne secrétaire de mairie on est d’ailleurs bien tout au long du repas. Mireille veille “ au bon déroulement des services, avec des explications précises concernant le contenu des plats élaborés par Christophe. Je suis un peu les yeux du chef.” Sans oublier bien évidemment la “décoration de la salle et le fl eurissement des tables. J’essaie de mettre en valeur à la fois ce côté cosy et rustique de la salle.” Et c’est réussi Mireille !

Marie Christiane Guérin & Annie Tirel -
Restaurant Tirel-Guérin
Belles soeurs et inséparables depuis… 1969 ! “On pense souvent la même chose et on part même en vacance ensemble, rigolent Marie Christiane Guérin et Annie Tirel. A tel point que lorsque l’une de nous deux n’est pas là, les clients s’inquiètent ! ” La présence en salle, voilà la vraie valeur ajoutée de ces deux grandes professionnelles de l’accueil, de l’hôtellerie et de la salle “notre travail préféré, confient-elles. Car nous accompagnons notre client tout au long de son repas… Ah la salle ! Nous regrettons tout de même le temps où l’on découpait devant le client même si aujourd’hui les assiettes sont plus jolies !”

CHEFS ET SAVEURS DE BRETAGNE - le Livre

Bretagne et saveurs. Bretagne est saveur. Saveurs et savoir. Savoir et faire. Faire savourer, découvrir, humer, goûter, sentir… Ce livre n’est pas, et ne s’est jamais voulu, un énième ou un pénultième ouvrage de recettes de cuisine, mais une découverte hors sentiers battus des tables gastronomiques de Bretagne à travers l’histoire d’hommes passionnés par leur métier. Ces
magiciens du goût ont érigé les saveurs de ce pays en passion de vies. Vies de passion. Les mots et photographies de l’ouvrage ne déroulent rien d’autre que des histoires pleines de voyages, de coups de coeur, d’émotions, d’envies. Bretagne est univers, terre enchâssée dans les mâchoires de la mer, rutilante d’algues et d’écume sauvage, veinée de rivières et de cours d’eau. Terroir et merroir où vivent et exercent ces sorciers d’antres culinaires qui ne fixent leur regard droit devant eux que pour puiser,comme l’homme à la charrue ou le matelot à la barre, une joie profonde
dans le sillon ou le sillage qu’ils viennent d’ouvrir, faisant naître derrière eux pour notre plus grand ravissement et notre immense contentement des îles, des escales, des relâches qui nous mettent l’eau à la bouche comme autant de promesses nouvelles.

Textes de Lucien Gourong
Photographies de Guillaume Plisson
Edition Aubanet
En vente dans les établissements de Tables et Saveurs de Bretagne

VINS ET METS EN HARMONIE (1)

D’un côté de la table, Sébastien Quintin, jeune sommelier de l’Atlantide à Nantes depuis 2001. De l’autre, Isabelle Mobihan, propriétaire du Saint Placide à Saint-Malo, “femme de salle plutôt que sommelière ou femme de chef !” Tous deux aiment la cuisine bretonne et bien évidemment les vins qui la magnifient. Regards croisés sur leur métier.

Sébastien Quintin et Isabelle Mobihan

La Bretagne en étant dépourvue, quel vin ou quel vignoble se rapproche le plus de l’image et du caractère de la Bretagne et des Bretons ?
Sébastien Quintin De part sa proximité, sa qualité et sa richesse, je pense instantanément au vignoble angevin. Blancs, rouges, liquoreux, bulles, il y a ici matière à s’accorder sur l’ensemble de la gastronomie bretonne… Je pense également au terroir, à la typicité des bourgognes. Les producteurs, les produits, le côté rural se rapproche beaucoup de la Bretagne… Et n’oublions pas enfin les muscadets qui se marient très bien avec les produits bretons…

Isabelle Mobihan Au-delà des accords avec tel ou tel produit, je pense à un vin blanc, droit, pur, honnête, avec une belle colonne vertébrale. Un joli chardonnay bien travaillé avec environ 5 années de vieillissement… C’est un vin debout, comme les bretons.

Pensez-vous d’ailleurs que ce soit une chance pour la Bretagne de ne pas avoir de chapelle à défendre en matière de vin ? Etes-vous de fait plus ouverts ?
IM : Oui forcément ! Nous n’avons aucun à priori sur les régions, nous sommes obligés d’être encore plus curieux… Mais l’inconvénient c’est que nous soyons relativement éloignés des vignobles.

SQ : Désolé mais je suis à Nantes, et j’ai quand même ma chapelle à défendre avec les Muscadets ! (rires) Nous sommes les ambassadeurs des vins de muscadet quand même ! Pour ce qui est des vins rouges, effectivement, nous subissons moins d’infl uences et sommes plus ouverts. En Bretagne, nos cartes des vins sont plus diverses qu’ailleurs. A l’Atlantide, nos clients sont demandeurs de découvertes. Chez nous, le Bordeaux n’arrive qu’en 5ème position. La Vallée du Rhône, la Provence et l’Alsace se débrouillent très bien!
IM : Au Saint Placide, la moitié des clients n’ouvrent pas la carte des vins. Ils nous font confi ance et, de fait, ne sont pas fermés à telle ou telle appellation.

VINS ET METS EN HARMONIE (2)

Bretagne, ouverte sur le monde. C’est assez vrai en cuisine.
L’est-ce également pour les vins ?
Sébastien Quintin Oui, nous proposons chez nous des vins argentins, italiens, allemands, indiens, brésiliens… Sur un homard en crumble épicé, un blanc chardonnay argentin Domaine Catena fera merveille !
Isbelle Mobihan : Non, je n’en fais pas et je n’en ferais jamais. Non pas que je sois fermée ou que je ne les aime pas, mais j’estime qu’il y a tellement de bons producteurs en France qui ont déjà du mal à s’en sortir qu’il n’est pas nécessaire pour des maisons comme la mienne d’aller voir hors de nos frontières ! Il est important de défendre nos vignerons. J’en connais qui font bon et qui vivent dans une caravane… ce n’est pas acceptable, il faut les défendre ! Proposez-vous à vos cartes des vins naturels, des cidres… ?
SQ : Nous faisons beaucoup de vins naturels ou en biodynamie. Ils représentent environ 30% de la carte. Je pense notamment à un Domaine des Griottes, un vin très fragile, non fi ltré qui se sert sur des langoustines navets croquants et miel de romarin. Les cidres, nous en avons mais peu. A servir chez nous sur un kouign amann, poire rôtie et sorbet… Mais la demande n’est
pas là !

IM : Nous proposons également des vins naturels… mais il ne faut pas tomber dans l’excès. Sur un agneau de pré-salé je pense au très charpenté Antidote de Jean- Christophe Comor, un vin naturel des Coteaux du Varois. Quand aux
cidres… je n’en ai pas car je n’aime pas ça désolé ! Mais il faut que j’y pense, ils peuvent avoir leur importance sur une carte des vins. Pourriez-vous nous
livrer un vin charismatique de votre maison ?
SQ : Je pense que le Savennières correspond bien à la cuisine de Jean-Yves Guého. Comme sur le bar façon demi-deuil et sa mousseline de topinambour.
Vin monocépage d’une belle typicité, le Savennières apporte une belle structure, un nez floral qui correspond bien au bar…
IM : Pour moi le vin charismatique c’est celui que je goûterais demain.
Je ne suis pas une collectionneuse. L’accord parfait ne m’intéresse pas, je préfère les accords avec une cuisine. Alors pour répondre à la question, aujourd’hui, à l’instant T, la plus belle association du Saint-Placide serait un bar poêlé pomme de terre à la truffe, jus de viande accordé avec un Château
de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape, rouge 1995.

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Tables et Saveurs de Bretagne

QUI SOMMES NOUS :

L'Association Tables et Saveurs de Bretagne, créée en 1990, trouve ses fondements actuels dans la volonté active d'une génération de cuisiniers d'écrire quelques pages de l'histoire de la gastronomie bretonne.

Association Tables et Saveurs de Bretagne
Siège : Anne de Bretagne, Philippe Vételé
Port de La Gravette 44770 La Plaine-Sur-Mer
Tél. 02 40 21 54 72

A 41 et avec passion, nous défendons plus que jamais un métier, celui de cuisinier, certes, mais aussi celui de restaurateur. Pour cela, les critères d'admission évoluent avec rigueur.

- L'obtention de l'étoile Michelin

- ou de 3 toques GaultMillau avec :

2 étoiles dans le Bottin gourmand
ou 1 assiettes au Pudlo
ou 2 points dans le guide Champérard
nous semblent un seuil qualitatif probant pour assurer un avenir dynamique à notre association.

Tracer cette route gourmande aux gastronomes qui nous font confiance est une œuvre commune, riche d'échanges où l'amitié et le respect de chacun – vous vous en rendrez compte – n'est pas le fait du hasard.

Tables et Saveurs de Bretagne

MENTIONS LEGALES

• Tablesetsaveursdebretagne.com est édité par l'Association Tables et Saveurs de Bretagne
Siège : Anne de Bretagne, Port de La Gravette 44770 La Plaine-Sur-Mer - Tél. 33 (0)2 40 21 54 72

• Directeur de la publication : Philippe Vételé

• Le site web est hébergé par Labaule.com - 110, boulevard de l'Océan 44500 La Baule
Tél. 33 (0)2 40 62 39 60

• Réalisation : KYMRIS-PROD - labaule.com
• Conception & Design : Eric-Philippe Loiselet - design2com.com
• Référencement : Kymris-Prod
• Conception éditoriale : CRT Bretagne
• Textes et photos : Olivier Marie
• Cont@ct webmaster : Form-cont@ct labaule.com

DU CÔTÉ DE NOS PRODUCTEURS (1)

Produits de la mer
•Chaumard - Impasse de Min ar goas 22610 Lanmodez - 02 96 22 87 87 - Homard

•Didier Crocq - 22730 Trégastel - 06 67 49 79 45- Homards
•Maison Gallen - rue du Port 22430 Erquy - 02 96 72 42 06 - Marayeurs

•Marie Luxe - ZAC des Trois Marches 35132 Vezin le Coquet - 02 99 14 58 06 - Pêche petits bateaux
•Nicolas Nonnet - ZA des Jeannettes 22430 Erquy - 02 96 63 66 93 - Huîtres, coquillages
•Xavier Idatte - 11 rue du Viaduc 22430 Erquy - 02 96 72 40 12 - Pêcheur de coquilles saint Jacques
•Serge Caer - Ile Grande 22560 Ile Grande - Pêcheur
•Huîtres Morvan - Rivière de Merrien 29350 Moëlan sur Mer - 02 98 39 60 37
Huîtres spéciales pour cuisiner
•Gaby Beganton - Zad Bloscon 29680 Roscoff - 02 98 61 23 23
www.beganton-gaby.com - Viviers
•France Haliotis - Kerazan 29880 Plouguerneau - 02 98 37 17 39
guirec.rdlando@gmail.com - www.francehaliotis.com - L’ormeau français de pleine mer
•Etablissements Gallen - Anse du Lin 29900 concarneau - 02 99 97 12 39 - Poissons
•Viviers de la Houle - Huîtres Tony Daniel 37 quai John Kennedy 35260 Cancale - 02 99 89 62 66 - Huîtres creuses & plates
•Thierry Corbineau - Marché de Talensac 44000 Nantes - Poissonerie
•Les Mille et Une huîtres - Rue Sennetière 44760 La Bernerie en Retz - 02 40 64 74 00 - Huîtres
•Domaine de Kercroc - Madame et Monsieur Militon Kercroc 56340 Plouharnel - 02 97 52 40 57 - Huîtres et plateaux de fruits de mer
•Philippe Le Gall - Port Croix 56450 Surzur - Ostréiculteur
•Lomenech Maheo - Por er Len 56870 Baden - 02 97 57 05 79 - contact@huitres-porelen.fr - www.huitres-porerlen.fr - Ostréiculteur

Produits maraichers
•Andrieux - 22940 Saint-Julien - Maraîcher bio
•Jean-Luc Le Goallec - 22000 Saint-Brieuc - Maraîchers
•Famille Saout - 29680 Roscoff - Maraîchers
•Gaec des Frères Tanguy - Saint Goustan 56400 Auray - 02 97 24 10 39 - Légumes et fruits rouges
•Jacques Chapalain - 29250 Saint Pol de Léon - Herbes et légumes
•Alan Testard - N° 21 - Le Boulais 35690 Acigné - Légumes bio
•Les Petits Fruits de la Baie - Les Clossets 35350 Saint Méloir des Ondes - 02 99 89 10 06 - Fruits, légumes frais et primeurs
•Pierre et Nadia Romé - Les Portes 35270 Bonnemain - 02 99 73 41 00 - Herbes aromatiques
•GAEC Robin Michel - La Massuère 35350 Saint Méloir des Ondes - 02 99 81 65 80 - Légumes de saison
•Ets Méchinaud - La Marchaisière 44115 Haute-Goulaine- 02 40 48 26 83 - Herbes et fleurs comestibles
•Damien Rio - Le Pré de la Fontaine Rosquerant 56130 Marzan - La Roche
Bernard - 02 99 90 69 20 - Producteur de fruits et légumes
•Thierry Rougé - Lochrist 29900 Concarneau - Fruits rouges bio
•Betty et Jean-Paul Mahéo - Kervernis 56870 Baden - Maraîcher bio
Viandes et volailles
•Monsieur Gesbert - Saint Plestan 22400 Planguenoual - 02 96 32 99 07 - Foie gras de canard
•M. Gesbert - 5 rue Pierre Gillouard 35340 La Bouexière - 02 99 62 62 63 - www.maisongesbert.com - Boucher
Yves Josodola - 7 Kervaudry 22200 Pommerit le Vicomte - 02 96 21 71 21 - Volailles
•Maison Vitré - 35560 Bazouges la Pérouse - Volailles
•Gilles et Pauline Lescanne - Le Cosquer Route de l’Ile des Chevaliers 29120 Pont-l’Abbé - 02 98 87 09 97 - agneauxdupouldon.free.fr - Agneau de pré-salé
•Nicolas Brahic - Hameau du Coulet 34520 Saint Maurice Navacelles - 04 67 96 31 12 - Cochonnet du larzac
•Pierre et Nadia Romé - Les Portes 35270 Bonnemain - 02 99 73 41 00 - Volaille (pigeonneau)
•La Ferme du Luguen - Le Haut Luguen 35330 Maure de Bretagne - 02 99 34 08 65 - Foie gras

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Les nouveaux Chefs 2012...

FORCE6 Un souffle nouveau...2011

MICHELE VETELE, "LE MUSCADET A NOTRE PLUS RESPECT..."

Communiqué de presse - Novembre 2009

ARTS ET SAVEURS DE BRETAGNE (5)

CES FEMMES EN PREMIERE LIGNE

CES FEMMES EN PREMIERE LIGNE

CES FEMMES EN PREMIERE LIGNE

CHEFS ET SAVEURS DE BRETAGNE - le Livre

VINS ET METS EN HARMONIE (1)

VINS ET METS EN HARMONIE (2)

QUI SOMMES NOUS :

MENTIONS LEGALES

DU CÔTÉ DE NOS PRODUCTEURS (1)

MICHELE VETELE,
"LE MUSCADET A NOTRE PLUS RESPECT..."